En las heladerías artesanales profesionales, el mostrador de glicol es la solución ideal : garantiza una conservación superior, mantiene el helado en buen estado durante más tiempo y reduce el consumo de energía, amortizando la inversión inicial con el tiempo.
Por el contrario, para actividades con encendidos y apagados frecuentes, uso en vehículos móviles o servicios de restauración, el mostrador ventilado puede ser más adecuado : alcanza la temperatura más rápidamente, además de ofrecer un peso reducido y un menor coste inicial.
Sin embargo, si su negocio de helados requiere encender y apagar el mostrador con frecuencia o si este se encuentra en un vehículo móvil, entonces el menor peso y el menor costo inicial podrían hacer que un mostrador de pozzetti ventilado sea la mejor opción.
