Gelato nel pozzetto?
Qual è la scelta migliore!

Pozzetti
a glicole

PRO

  1. Ideali per la qualità del gelato: una perfetta conservazione permette di mantenere la consistenza e il gusto per lungo tempo

  2. Ridotto consumo energetico.

  3. Raffreddamento a liquido statico e uniforme.

  4. Offrono una lunga autonomia in caso di blackout

  5. Non vanno sbrinati e la pulizia delle controcarapine si può fare con banco acceso 

CONTRO

  1. Richiedono un investimento iniziale un po' più alto.

Pozzetti
VENTILATI

PRO

  1. Raffreddamento più rapido, ovvero raggiungimento della temperatura più velocemente, ideale per eventi ecc.

  2. Più leggero e quindi adatto per essere trasportato

  3. Costo inferiore

CONTRO

  1. Leggera ossidazione del gelato

  2. Consumo energetico superiore

  3. Vanno sbrinati periodicamenti

Il mercato si sta orientando sempre più verso i banchi a pozzetto, apprezzati per la migliore conservazione del gelato, i minori costi di gestione e la maggiore praticità per il gelatiere.

Ma quale scegliere tra pozzetti a glicole e ventilati? La risposta dipende dal tipo di attività.

Pozzetti a glicole

Nelle gelaterie artigianali professionali, il banco a glicole è la soluzione ideale: garantisce una conservazione superiore, mantiene il gelato più a lungo e riduce i consumi energetici, ammortizzando nel tempo l’investimento iniziale.

Il gelato si mantiene meglio e più a lungo.
Il minor consumo di energia elettrica, compensa la spesa iniziale maggiore dovuta alla qualità costruttiva del banco.

Pozzetti ventilati

Al contrario, per attività con frequenti accensioni e spegnimenti, utilizzi su mezzi mobili o servizi di catering, il banco ventilato può essere più indicato: raggiunge la temperatura più rapidamente, oltre a offrire un peso ridotto e un costo iniziale più contenuto.

Se invece l’attività di gelateria prevede una frequente accensione e spegnimento del banco o viene posizionata su un mezzo mobile allora il minor peso e il minor costo iniziale potrebbe far ricadere la scelta su un banco pozzetti ventilato.

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